・そうめん……乾100g
・木綿豆腐……2／3丁
・小松菜……100g（7わ程度）
・おろし生姜……少々
・塩……少々
・ごま油……大さじ1
・おろし大根……100g
・しょうゆ……大さじ1と1／2

1.　そうめんはたっぷりの沸騰させた湯で硬めにゆで、流水で洗って水気をきる。
2.　小松菜はみじん切りにする。
3.　フライパンに油を熱し、豆腐をくずし入れ、小松菜と生姜を加えて炒める。すぐにそうめんを加えて手早く炒め、塩で薄めに味をつける。
4.　器に盛り、おろし大根をのせ、しょうゆをかける。

そうめんは後から炒めるので、固めにゆでましょう。ゆで上がったら流水でもむように洗い、ぬめりをとること。大根はすりおろすと、時間が経つごとにビタミンCがどんどん損失されるので、食べる直前におろすとよいでしょう。

しょうゆの代わりにナンプラ−とライムで風味をつけて、エスニック風にしてもおいしく食べられます。